菜都很怪的店在广州火了12年才来深圳!

日期:2019-01-07编辑作者:现代军事

  开在皇庭广场,延续着一贯的民族风格,红土墙、民族色彩的绘画,每一处细节都是从云南“搬”来的。

  云南的特殊气候使得这儿有很多独特的山野食物,甘思咪哚把它们都从云南带了过来,在深圳就能寻味云南深山。

  还有各种奇奇怪怪的食物,这里也能吃到,炒板蓝根、炸虫子、树皮树花...很猎奇!

  店里做了12年的这道鱼料理,一直是招牌,点单的人也最多!每一份都用一整条鲈鱼,鱼骨入汤,鱼肉切片。

  汤是这道菜的关键,云南特有的酸木瓜、香茅草、糟辣子,一样都不可少,还要放入番茄、柠檬汁提鲜。

  滚过浓汤的鲈鱼片,夹起来还会“挂”着汤汁,每片鱼肉几乎都带着鱼皮,鱼肉鲜嫩,鱼皮爽脆。

  汤里的酸木瓜也可以吃,听说生果只有云南人才吃,不过入汤后,去除了酸涩味,我竟然很喜欢~

  鬼鸡曾经是景颇族山官贵族才能吃到的菜,可想它的“尊贵”地位,制作并不复杂,但是味道却很棒。

  鸡肉都是顺着纹路手撕的,没有手起刀落的爽利,却保留住了鸡肉的鲜嫩和最佳口感。

  云南盛产各种菌菇,这锅土锅鲜菌,除了盐不加任何调料,最大限度凸显菌菇鲜味。

  这里的汽锅都是小小的,只用建水紫陶汽锅,放入“三七”和土鸡肉,蒸足足2小时。

  铜锅黄牛肉用的牛肉都是从云南高原运过来的,铜锅也都是在云南民间找老匠人手工捶打的。

  一道苍山四珍,有云耳、沙松尖、树皮和树花,听起来都是奇奇怪怪的食物,吃起来却很爽口。

  酥炸野生竹虫,真不是每个人都敢吃,部落薯仔看见它已经“失魂落魄”了...

  云南的鲜花饼让很多人念念不忘,没想到鲜花炒蛋,味道也很不错,一份百花炒土鸡蛋,会放金雀花、茉莉花...好几种野花。

  店里还有个不长的小石台摆着各种云南手信,吃完饭可以带上一罐茶、几盒鲜花饼。

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