“人造假鸡蛋”并非谜一样的存在

日期:2019-01-22编辑作者:现代军事

  你知道“人造鸡蛋”么?上周,这个视频在网络上传得很火。其实,假鸡蛋的梗已经存在很多年了,有“真实的”图片、“科学的”解释,甚至连百度百科上都有“人造鸡蛋”这个词条。许多年过去了,“假鸡蛋”以及相应的“造假技术”似乎还是谜一样的存在。

  你知道“人造鸡蛋”么?上周,这个视频在网络上传得很火。其实,假鸡蛋的梗已经存在很多年了,有“真实的”图片、“科学的”解释,甚至连百度百科上都有“人造鸡蛋”这个词条。许多年过去了,“假鸡蛋”以及相应的“造假技术”似乎还是谜一样的存在。

  听说过这个事情的人们自然分成了两大派:一个是相信高手在民间的技术流派,认为这个技术是切实可行的,但成本是不是像网传的那样只有几分钱就不确定了;另一个是凭自身经验做出判断的意识流派,因为没吃过、没见过,所以并不相信真的有这样的蛋,但对于网上言之凿凿的理论又无从辩驳。

  正所谓术业有专攻,就真假鸡蛋问题,我们请教了江南大学食品学院资深鸡蛋研究专家杨严俊教授。

  杨教授说,目前为止,所有所谓的假鸡蛋都是经过一定时间冷冻后的鸡蛋变成的——蛋黄在一定温度、一定时间下受冻后,形成不可逆的胶凝现象。或者是饲料中加了大量棉籽粕形成有弹性的蛋黄,就像网上视频里那个样子。在北方的冬天,鸡蛋可能会在常温(-20℃)条件下运输,也特别容易冻住。

  杨教授还说,若非如此,谁要是能用别的办法做出这样的鸡蛋,可以直接博士毕业了。

  实验结论:视频里的“假鸡蛋”,是解冻后的鸡蛋,其实味道还不错。所以,被视频唬到的朋友,要不要试试做一两个尝尝,压压惊?

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