甘思咪哚(2017-02)

日期:2019-02-02编辑作者:现代军事

  人山人海,依旧孤独。步履匆匆,真想在洱海边停驻,静坐听海浪的孤鸣,看余晖的点点灿烂。人得出去,才明白为什么要回来……

  当我们还来不及背上行囊去看想看的风景时,有人已经看过你想要的星途与大海,而这个人就是甘思咪哆美腻的老板娘。如果不能把所有的悲秋伤怀留在异乡,那就把所有的念念不忘带回故乡。“甘思咪哚”是彝语快乐、吉祥、美丽的地方的意思,这也是老板娘用简单的字句表达最美好的祝福。

  在这个宣扬自由却被压力束缚着生活的城市,我们都在寻找一片海,一个能片刻喘息的角落。甘思咪哆位于文艺气息厚重的中隐于世街区,在所有文艺范的音乐餐吧里,甘思咪哆独特的云南风情又脱颖而出,文艺中多了份小清新。当灯光不再炽烈、喧嚣却在心中时,缓缓的、舒适的音乐响起……在这里,或许能找到最孤独却又最真实的自己。

  有名的云南风花雪月和大理V8,老板娘也真是不辞辛苦地从云南用飞机空运回来,淡淡的金黄色在酒杯中流光溢彩,在空气中到处散发着麦芽发酵的酒香,口味很纯,入口很清爽,感觉又像回到了大理。虽然路途遥远,但是,啤酒的保质期都是很新的,顾客喜欢,老板娘自然乐此不疲。

  女孩子都爱的果酒可是别的地儿都喝不到的,还有美容养颜的功效,喝到就是赚到。果味与香甜交织,一定会忍不住多喝几口,不过,果酒虽好,可不能贪杯。老板娘人美手巧,一杯鸡尾酒不一会儿就大功告成,等着你慢慢品尝。

  还缺美味的下酒菜。蟹脚作为头牌,不得不炫耀一下它的美味。蟹壳的香脆,在口中越嚼越有风味。鸭肠鸭爪真的是很辣,入口香辣,后劲持久,虽然很辣不过一点儿也不烧,真是够味够爽。

  若你是个挚爱火锅的吃货,那么你对枇杷山这条街一定不会陌生,山城重庆的这条风雨老街,有林木成荫的街道,有传统的医药博物馆,有路边走棋锻炼的老爷爷,也有眺望一整个重庆的枇杷山公园。看到枇杷山街边密密麻麻的居民楼,你也许会想起王家卫的《重庆森林》,但这些居民楼里更让人开心的,是藏了一些破旧却地道的重庆火锅。

  现在,合肥也能吃到枇杷山的火锅味,合肥天柱路新开一家枇葩山火锅,是合肥老饕在重庆学艺3年之作,还未正式开业,却已吸引一票心急吃货尝鲜。

  走进枇葩山火锅,没有过多繁复的装饰,有的只是重庆那座城市传递出来的感觉。将重庆两个有名的美食圣地瓷器口、枇杷山搬到墙面上,生动描绘出当地的市井百态。

  众所周知,重庆火锅好吃与否的关键点在于底料。合肥老饕在重庆学习三年,跟着不少知名火锅店的大厨学习炒料技术。回到合肥后,结合本地人的口味习惯,炒制底料,新鲜的底料香味浓郁,味道更足。

  吃着老板自己熬制的锅底,色正麻辣重,菜量旺实,来一份牛肝,配上老板的干碟,吃得是通体舒畅,驱走一身寒气。

  吃重庆火锅一定少不了毛肚这道菜。枇葩山选用最新鲜的毛肚,每天从屠宰场直接送过来,保证新鲜度和口感。烫涮毛肚时讲究七上八下,那样才能达到极佳的口感最佳。鲜毛肚在红汤锅中烫涮,慢慢卷起时捞出,入口。毛肚香脆可口,鲜美中融入了红汤的辣味,口感更足。

  秘制的辣椒粉裹满肉身,丢入老油锅中翻煮,稍过片刻便能夹起来吃了。因为怕太辣,小小的咬上一口,让人惊叹好大一坨居然能做到又嫩又韧毫不塞牙,还十分入味!而且这个麻辣牛肉吃起来有一种非常绝妙的辛香,并没有看上去的那么辣,反而鲜味更浓。烫涮后的麻辣牛肉,一眼就把馋虫勾出来了!肥瘦相间的羊肉卷在红汤锅中涮上一涮,羊肉渐渐变白就可以吃了。沾了牛油和辣味的羊肉卷口感更加鲜香,肉质肥嫩,回味无穷!

  苔菜在合肥不常见,小编在合肥老字号的重庆火锅店中尝过。晾干的苔菜清爽干脆,在红汤中涮煮后,会膨胀起来,隐隐鲜味,很有嚼劲。

  枇葩山的鲜鸭血选用的是现杀的新鲜鸭血,血红鲜嫩。在红汤锅中煮上两分钟,鸭血的颜色慢慢变深,全部漂浮到汤面上来。夹起一块放入口中,鸭血鲜嫩无比,没有丝毫腥味。

  牛肝被切得极薄,煮熟后配上秘制干碟一起品尝,美味之余,鲜味更甚,格外带感。枇葩山特色的耙牛肉,是每桌顾客进店必点的美食。牛肉块头虽然大,但是比较易熟,夹起一大块放入口中,肉香味袭满口腔,顿时幸福感爆棚。大块的牛肉肌理感很强,吃在嘴里鲜美感爆棚。

  精品耗儿鱼块头偏大,但下锅不用太久即可煮熟。涮煮后,沾上麻辣的汤汁,把鱼肉的鲜美感展现得淋漓尽致。鱼肉不散,吃起来有嚼头,唇齿留香,回味无穷。

  合肥火锅繁多,市场红火,合肥老饕3年学习,只想把火锅的味道做得再好一点,初心可贵,火锅值得一尝。

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